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Gebackener Feta im Filoteigmantel mit Sesam und Honig – das griechische Gericht „Feta me meli“ vereint cremigen Schafs- und Ziegenkäse mit knusprigem Filoteig, nussigem Sesam und süßem Honig. Der würzige Käse harmoniert perfekt mit der Süße des Honigs. Wir verraten euch das einfache Rezept für den griechischen Feta-Klassiker und nehmen euch mit zur Feta-Produktion auf die griechische Halbinsel Peloponnes.
Wie viel Feta kann man in einer Woche eigentlich essen? Spoiler: Nie zu viel! Der würzige Schafs- und Ziegenkäse ist aus der griechischen Küche nicht wegzudenken. Als ich letzten November in den Flieger nach Griechenland steige, ahne ich noch nicht, wie viele verschiedene Gerichte mit Feta ich in nur wenigen Tagen kennenlernen werde. Feta hat in unserer Küche schon immer eine große Rolle gespielt, aber ehrlicherweise verwenden wir den cremigen griechischen Käse aus Schafs- und Ziegenmilch vor allem in Salaten, auf Pizza oder zusammen mit Pasta und Tomatensoße. Wie vielfältig und abwechslungsreich Feta jedoch zubereitet werden kann, bekomme ich gleich an meinem ersten Abend in Kalavryta präsentiert – beim Dinner in der Taverna Varvitsiotis. Bestimmt 15 Gänge werden uns serviert, in denen Feta in sämtlichen Varianten eine Rolle spielt. Von Fetawürfeln ummantelt von Walnuss und Honig, Olivenpaste, Sesam, Kräutern und Mohn über Zucchini-Pie mit Feta bis zu Trahanas – einer Art Pasta aus fermentiertem Weizengrieß und lokaler Schafs- und Ziegenmilch –, die, ganz typisch für die Region auf dem Peloponnes, mit Tomatensoße und gebröckeltem Feta gegessen wird.
In der Woche, die ich in Griechenland verbringe, folgen täglich weitere spannende Gerichte mit Feta. Oft ganz simpel und gleichzeitig abwechlungsreich, sogar in süßer Form mit ausgebackenem Teig und jeder Menge Honig. Was diese Gerichte alle vereint: Sie sind köstlich – ich könnte mich reinlegen! Ein scheinbar simples Gericht, das ich gleich an mehreren Tagen probiere, bleibt mir besonders in Erinnerung: Feta me meli – Feta im Filoteigmantel mit Sesam und Honig. Dabei trifft warmer cremiger Feta auf knusprigen goldbraunen Filoteig, der sich blättrig um den Käse legt, nussige Sesamsamen und Honig. Die salzige Feta-Note passt einfach perfekt zur Süße des Honigs, und schnell zubereitet ist der griechische Klassiker auch noch! Viele gute Gründe also, um den gebackenen Feta im Teigmantel gleich zu Hause auszuprobieren und sich so ein Stückchen Griechenland in die eigene Küche zu holen.
