Bärlauch-Spargel-Cannelloni mit Zitronen-Ricotta-Füllung und grüner Bärlauch-Béchamel: Dieser vegetarische Nudelauflauf vereint zwei unserer liebsten Frühlingszutaten: Bärlauch und Spargel. Überbacken wird das einfache Pastagericht mit Mozzarella. Cremig, grün und aromatisch – das perfekte Rezept, wenn ihr euch den Frühling in die Küche holen wollt.
Der Frühling frühlingt endlich so richtig. Während wir uns noch fragen, ob unser Olivenbaum auf dem Balkon den fiesen Berliner Winter diesmal ohne Schäden überstanden hat, tauchen auf dem Markt und in den Supermärkten unsere beiden liebsten Frühlingsboten in Hülle und Fülle auf: Spargel und Bärlauch. In Deutschland ist die Spargelverehrung ja fast eine Ersatzreligion, und auch wir freuen uns jedes Mal wieder, die ersten Bündel einzukaufen. Am vergangenen Wochenende haben wir zudem die Wandersaison mit einem Ausflug in den Fläming eingeleitet und uns nach dem Laufen mit dem Besuch eines Spargelhofs belohnt (unvergessen auch unser langes Wochenende in der Spargelstadt Beelitz im Fläming, als wir uns nicht nur 24/7 von Spargel ernährt haben, sondern auch den Spargelspielplatz kennenlernen durften). Auch in unserer eigenen Küche hat der Spargel in dieser Saison schon das große Comeback gefeiert und wurde nun endlich auch mit seinem liebsten Frühlingsbegleiter vereint, dem Bärlauch. Das große Wiedersehen gab es diesmal im Ofen in Form eines herrlich grünen Frühlingsrezepts: Bärlauch-Spargel-Cannelloni mit Zitronen-Ricotta-Füllung.
