Grüner Ofenspargel mit Burrata und Furikake-Topping: Ein schnelles Frühlingsrezept mit nur wenigen Zutaten, das zu einem unserer Lieblingsgerichte in der Spargelsaison geworden ist. Knackiger Spargel und Frühlingszwiebeln aus dem Ofen, cremige Burrata, ein Hauch Zitrone und ein knuspriges Topping aus Sesam, Nori, Chili und Salz – schon sind wir glücklich!
Fast schon etwas spät in dieser Spargelsaison drängt sich uns dieses extrem simple und gleichzeitig extrem gute Gericht mit grünem Ofenspargel, Frühlingszwiebeln, cremiger Burrata und knusprigem Furikake-Topping auf. Das Spargelgericht ist so einfach, dass es eigentlich kein Rezept benötigt, denn es fühlt sich an wie etwas, das man mal eben aus Resten, die noch in der Speisekammer und im Kühlschrank waren, zusammengeworfen hat – und das dann auch noch großartig schmeckt. Aber vielleicht hat der Ofenspargel mit Burrata gerade deswegen ein eigenes Rezept und einen Blogbeitrag verdient. Inspiriert vom Rezepte-Newsletter der New York Times, der kürzlich mit einem Spargel-Special ins Postfach flatterte, erinnerten wir uns an eine Kombi, die wir darin gesehen hatten, als wir zu einem der Maifeiertage noch eine schnelle Beilage mit Spargel benötigten: Spargel, Burrata und Furikake. Drei Zutaten, die ausreichten, um daraus fix eine eigene Interpretation zu kreieren.
