
Dieses Rezept für vegane Miso Rice Cakes mit Edamame, Spinat und frischen Kräutern ist viel schneller zubereitet als man denkt! Die koreanischen Reiskuchen (Tteok) werden in einer würzigen Miso-Soße weich gekocht, bis sie ihre typische elastische Konsistenz erhalten. Minze, Dill, Koriander und schnell eingelegte rote Zwiebeln machen das Ganze frisch, leicht säuerlich und etwas süßlich, Miso und Edamame steuern erdige umami-Noten bei.
Kennt ihr das? Ihr wart länger auf Reisen, kommt zurück nach Hause und habt ein Brett vor dem Kopf, wenn es ums Kochen geht. Als hätte man in den Wochen der Abwesenheit völlig vergessen, wie das mit dem Kochen so funktioniert, welche Gerichte man zubereiten könnte und wie man noch gleich den Herd bedient. So geht es uns gerade. Frisch zurück von unserer 3,5-wöchigen Reise durch West-Kanada (Einblicke gibt es in unserem Instagram-Feed und den Story-Highlights, und bald hoffentlich auch auf dem Blog), fällt es uns wirklich schwer, wieder zurück in den Kochalltag zu finden. Was dann hilft: Sich auf Gerichte zu konzentrieren, die man schon häufiger gekocht hat und bei denen sich eine gewisse Routine eingeschlichen hat. Dazu zählen für uns die veganen Miso Rice Cakes mit Edamame, Spinat und frischen Kräutern.












