Hätte uns vor ein paar Jahren jemand gesagt, dass wir im Frühjahr und Sommer regelmäßig mehrmals pro Woche mit Blumenkohl kochen würden, hätten wir die Person wohl nur ungläubig angestarrt. Ja, wir sind Late Adopter in Sachen Blumenkohl. Doch all die Jahre, in denen wir ihn höchstens als unscheinbare Beilage gewürdigt haben, werden jetzt nachgeholt. Nach wie vor kommt uns Blumenkohl am liebsten ofengeröstet auf den Teller – zum Beispiel im Salat mit Kichererbsen, Radieschen, Dill und Avocadodressing – oder mit ungleich weniger Röstaromen aus der Pfanne wie beim Blumenkohl-Adobo, einem unserer absoluten Lieblingsgerichte.

Dass aber ausgerechnet der Salat, der uns seit einigen Jahren den Hintern rettet, wenn der Kopf mal wieder zu voll ist, um zu überlegen, was man nur kochen könnte, es noch nicht auf den Blog geschafft hat, ist fast schon unverzeihbar. Dabei ist der Orzo-Salat mit geröstetem Blumenkohl, Spinat, Feta und Cranberrys tatsächlich unsere kulinarische Allzweckwaffe – geht immer, schmeckt immer und schnell zubereitet ist er auch noch. Während der Blumenkohl im Ofen vor sich hin röstet, müsst ihr nur die Orzo-Nudeln (oder Kritharaki wie die reisförmige Pasta auch genannt wird) kochen, den Spinat waschen und der Rest erledigt sich fast von allein. Ein ganz simples, aber wahnsinnig zufriedenstellendes Feierabendessen also, das euch hoffentlich genauso begeistert wie uns.

Saisonal schmeckt’s besser: Blumenkohl und Spinat

Wie gut, dass die Blumenkohlsaison nun also wieder losgeht und wir ihn an der Seite von Spinat zum Star der Frühlingsrunde von „Saisonal schmeckt’s besser – dem Foodblogger-Saisonkalender“ machen dürfen. Wie immer findet ihr heute auf vielen Blogs Gerichte mit verschiedenen Gemüsesorten, die aktuell Saison haben. 22 Rezepte sind dabei zusammengekommen, die ihr weiter unten im Beitrag findet. Uns falls ihr noch mehr saisonale Rezeptinspiration benötigt, schaut euch doch mal die E-Books der vergangenen Runden “Saisonal schmeckt’s besser” an.

Orzo-Salat mit geröstetem Blumenkohl, Spinat, Feta und Cranberrys (Rezept für 3-4 Personen)

Angelehnt an ein Rezept von Two Peas & Their Pod

Zutaten für den Salat

• 1 kleiner Blumenkohl
• 3 EL Olivenöl
• 2 TL Zatar (oder andere Gewürze)
• etwas Chilipulver
• Salz, Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Orzo-Nudeln (bzw. Risoni oder Kritharaki)
• 4 Handvoll Babyspinat
• 1 rote Zwiebel
• 150 g Feta
• 60 g getrocknete Cranberrys

Zutaten für das Dressing

• 3 EL Olivenöl
• Saft von 1 mittelgroßen Zitrone
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Dijonsenf
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Blumenkohl darauf mit Olivenöl, Zatar, Chili, Salz und Pfeffer vermischen. Die Knoblauchzehe mit dem Messerrücken andrücken und samt Schale zum Blumenkohl aufs Blech geben. In der oberen Hälfte des Ofens etwa 20 Minuten garen – der Blumenkohl darf ruhig etwas gebräunt sein. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
2. Währenddessen die Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe zubereiten und nach dem Kochen kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Währenddessen den Spinat waschen und trocken schütteln, die Zwiebel in feine Viertelringe schneiden und den Feta bröseln.
3. Für das Dressing Öl, Zitronensaft, Honig und Senf verrühren. Die Knoblauchzehe aus dem Ofen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und unter das Dressing mischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.

Der Foodblog-Saisonkalender im Frühling

Hier findet ihr eine Übersicht aller an der Aktion teilnehmenden Foodblogs, die sich saisonale Frühlingsrezepte mit Blumenkohl, Spinat, Spargel, Mangold, Lauch und Rhabarber überlegt haben:

Möhreneck – Ofenkartoffeln mit grünem Spargel
trickytine – Blumenkohl-Curry mit Spinat
Nom Noms food – Rhabarber-Zitronen-Mandelkuchen ohne Mehl
Schlemmerkatze – Spargel-Tarte-Tatin
Brotwein – Mangold-Quiche
SavoryLens – Spinat-Risotto mit Jakobsmuscheln
Lebkuchennest – Gerösteter Ofenblumenkohl auf Blumenkohlpüree
Jankes*Soulfood – Frühlingspizza mit grünem Gemüse und Spiegelei
Haut gout – Frühlingsravioli
Ina Is(s)t – Spanakopita – Griechischer Spinatkuchen mit Ricotta und Filoteig
Pottgewächs – Ravioli gefüllt mit grünem Spargel
Münchner Küche – Rhabarber-Creme mit Himbeeren
Küchenlatein – Blumenkohl-Pasta aglio e olio
Obers trifft Sahne – Malfatti auf Spargelragout
Küchenliebelei – Pide mit Lauch und Feta
moey’s kitchen – Couscous-Salat mit gegrilltem grünen Spargel, Kichererbsen und Feta-Zitronen-Dip
Ye Olde Kitchen – Risotto mit grünem Spargel und Erbsen
S-Küche – Spaghetti mit Spargel und Misobutter
Teekesselchen Genussblog – Rhabarber-Tarte (vegan)
ZimtkeksundApfeltarte – Veganer Rhabarberkuchen mit Streuseln
Kochen mit Diana – Cremesuppe vom grünem Spargel