Pasta mit Cedri, Minze und Cashew ist eines dieser Gerichte, die mit wenigen Zutaten erstaunlich viel Eindruck hinterlassen. Die Cedri – auch Zitronatzitrone oder Zedrat genannt – bringt eine intensive Zitrusfrische in dieses einfache Nudelgericht, die man so von keiner gewöhnlichen Zitrone kennt. Dazu kommen geröstete Cashews für den Crunch, frische Minze und ein Klecks saure Sahne – fertig ist ein simples, aber ungewöhnlich gutes Pastagericht.

Nachdem das letzte Jahr stressig zu Ende ging, hat sich 2019 bisher zurückgehalten und ist vorläufig nicht daran interessiert, mir schon vor dem 40. Geburtstag ein Magengeschwür zu verpassen. Zwar passiert gerade eine ganze Menge, wir waren schon wieder ein Wochenende unterwegs, das erste Konzert wurde besucht und im neuen Job wächst die Liste der (spannenden) Projekte schon bis ins Jahr 2020 hinein, aber es fühlt sich alles entspannter an, als noch vor zwei Monaten. Jetzt müsste ich meinem Körper nur noch verklickern, dass er endlich aufhören soll, mich mit Erkältungen zu ärgern. Ich kann mir definitiv Besseres vorstellen, als zum dritten Mal innerhalb weniger Monate die Wohnung mit Tuberkulose-style-Hustenanfällen zu beschallen.

Aber vielleicht fehlen mir ja einfach die Vitamine! Also muss neben viel Tee eine Geheimwaffe aus dem letzten Jahr ran. Bereits im letzten Winter haben wir einen köstlichen Teller Pasta mit Cedri, Minze und Cashew fotografiert, gerade noch rechtzeitig, bevor unsere Kamera den Geist aufgegeben hat und zur Reparatur musste. Die Nudeln mit Cedri kochen wir seitdem immer wieder in den kalten Monaten.

Was ist Cedri oder Zitronatzitrone?

Alle, denen Cedri (auch bekannt als Zedrat oder Zitronatzitrone) bisher nichts sagt, sollten diese kulinarische Lücke schnellstmöglich schließen. Dabei handelt es sich um monströse, knubbelige Zitronen, bei denen die ganze Frucht, vor allem aber Schale und Mesokarp (so nennt man das weiße Zeug unter der Schale), verwendet werden. Cedri schmeckt intensiv zitrisch und aromatisch, ist dabei aber weniger sauer als eine Zitrone. Das Fruchtfleisch ist nur gering ausgeprägt und oft auch etwas bitter. Besonders gut schmeckt die Riesenzitrone pur, in dünne Scheiben gehobelt, als Salat oder Carpaccio, oder in Kombination mit Pasta.

Wo und wann kauft man Cedri?

Cedri hat in den kalten Monaten Saison, vor allem im Winter. Zwischen Oktober und März stehen die Chancen gut, dass man die Zitronatzitrone beim Einkaufen entdeckt. Cedri kann man am besten auf gut sortierten Wochenmärkten oder in italienischen Feinkostläden kaufen. Eine sichere Anlaufquelle für Cedri ist hier in München der Viktualienmarkt, wo die Preise zwar gewohnt Münchnerisch happig sind, aber 10 € für eine Frucht uns diesmal besonders haben schlucken lassen. Dafür schmeckt das noble Exemplar auch am besten von allen bisher getesteten Cedri und hilft mit Sicherheit besonders gut gegen fiese Halsschmerzen.

Vegetarisches Nudelgericht mit Cedri – einfach köstlich

Viel mehr als die Zitrusfrucht braucht das simple Rezept auch nicht. Die Zitronatzitrone ist in diesem vegetarischen Pastagericht eindeutig der Star und sollte den meisten Raum einnehmen. Etwas Knoblauch, Ingwer, Chili und Olivenöl kommen zur Unterstützung herbei, geröstete Cashews verändern die Textur und sorgen für etwas Crunch, ein bisschen Minze bringt noch mehr Frische ins Nudelgericht und ein Klecks saure Sahne verleiht den Nudeln die richtige Cremigkeit. Als einfaches Winterrezept macht diese Pasta wenig Arbeit, bringt aber viel Frische auf den Teller. So klappt das mit der Genesung hoffentlich auch ganz schnell!

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Pasta mit Cedri, Minze und Cashew (Rezept für 2 Personen)

Zutaten

• 40 g Cashewkerne
• 1 Knoblauchzehe
• 1 daumengroßes Stück Ingwer, ca. 20 g
• 1/2 Cedri (oder Zitronatzitrone), ca. 250 g
• 1 Handvoll frische Minze
• 260 g Nudeln
• Salz
• 2-3 EL Olivenöl
• 3 EL saure Sahne
• Pfeffer
• Chilipulver

Zubereitung

1. Die Cashews in einer Pfanne ohne Öl anrösten und grob hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Cedri in dünne Scheiben schneiden und die Scheiben in mundgerechte Stücke teilen, dabei die Kerne entfernen. Die Minzblätter grob in Streifen schneiden.
2. Die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen ca. 100 ml Nudelwasser abschöpfen und zur Seite stellen.
3. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer darin 3 Minuten anrösten. Die gekochten Nudeln dazugeben und nach und nach etwas Nudelwasser hinzufügen. Die saure Sahne unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver abschmecken. Nach Geschmack noch 1-2 weitere EL Olivenöl unterrühren. Ganz zum Schluss die Minze und die Cedri-Stücke unterheben (nicht zu lange mitkochen, sonst wird sie bitter). Die Cedri-Pasta auf Teller verteilen und mit gehackten Cashews bestreut servieren.