Veganer Wintersalat mit Rosenkohl und Grünkohl, der selbst Kohl-Skeptiker*innen überzeugt: Gerösteter Rosenkohl und knackiger Grünkohl treffen auf Graupen, fruchtigen Granatapfel, Sonnenblumenkerne und cremiges Tahin-Dressing. Perfekt für alle, die saisonales Wintergemüse lieben oder es neu entdecken wollen.
Was tut man, wenn man keinen Schnee mehr sehen kann und den Winter satt hat? Man packt sich farbenfrohes Wintergemüse auf den Teller und sprenkelt eine Prise Frühling darüber! Ungefähr so entstand mein winterlicher Lunch vor ein paar Tagen: ein bunter Wintersalat mit geröstetem Rosenkohl, knackigem Grünkohl, Graupen, Granatapfel und cremigem Tahin-Dressing – ganz saisonal und auch noch vegan. Tatsächlich waren wir schwer genervt von der extremen Kälte und den Schneemassen, die für Berlin wirklich ungewöhnlich sind. Natürlich stecken wir mitten im Winter und da darf es auch ruhig kalt sein, aber dennoch schielen wir mit einem Auge schon in Richtung Frühling. Was gegen den Winterblues zumindest kurzweilig hilft, ist etwas Farbe auf dem Teller. Die roten Granatapfelkerne im sonst sehr winterlichen Salat sorgen für fruchtigen Biss und ihr leuchtendes Pink direkt für bessere Laune. Auch die Sonnenblumenkerne verleihen dem Salat zusätzlichen Crunch. Die weichen Graupen sowie das cremige Tahin-Dressing bescheren dem veganen Gericht eine nussige Note. Herauskommt ein saisonaler Salat, der beweist, wie vielseitig heimisches Gemüse im Winter sein kann.
