Ein schnelles Nudelrezept, das den Geschmack des Winters und die Vorfreude auf den Frühling vereint: Pasta mit Grünkohl-Rucola-Haselnuss-Pesto. Das nussige grüne Pesto kann sowohl vegan als auch mit Parmesan zubereitet werden.
Unser Kater hat beschlossen, dass es Frühling ist. Während er den Großteil des Sommers draußen auf dem Balkon in der Sonne verbringt, setzt er im Winter höchstens mal drei Pfoten in die Kälte, nur um dann festzustellen, dass es draußen keine Fußbodenheizung gibt. Seit es in letzter Zeit aber zwei, drei sonnige Tage gab, die sich fast nach Frühling angefühlt haben, wagt er sich immer öfter vor die Tür, sitzt beharrlich auf einem der Gartenstühle und wartet auf die Rückkehr der Sonnenstrahlen. Wir können es ihm nicht verdenken. Auch wir lechzen dem Frühling und sonnigeren Tagen entgegen. Und das wirkt sich auch aufs Kochen aus. Die Pasta mit veganem Grünkohl-Rucola-Haselnuss-Pesto stimmt uns zumindest farblich bestens auf den Frühling ein, während sie gleichzeitig auf winterliche Aromen zurückgreift.
