Blutorangen-Burrata-Salat – dieses einfache, schnelle Winterrezept kombiniert die vitaminreichen Zitrusfrüchte mit cremiger Burrata, frischer Minze und gerösteten Pinienkernen. In nur 15 Minuten steht das winterliche vegetarische Gericht auf dem Tisch – ideal als Mittagessen, Vorspeise oder leichtes Abendessen.

Zugegeben: Gerichte, die sich superschnell und mit nur wenigen Zutaten zubereiten lassen, sind rar auf diesem Blog. Aber wenn es sie gibt, dann spielt oft Burrata die Hauptrolle – ihr wollt Beweise? Voilà: Fenchel-Salat mit Burrata, Zitrone und Minze oder sommerlicher Burrata mit Wassermelonen-Tomaten-Salsa und Minze. Der italienische Frischkäse mit dem sahnigen Kern braucht eben nicht viel Chichi und glänzt auch in winterlichen Kombinationen – als Blutorangen-Burrata-Salat mit Minze und Pinienkernen zum Beispiel. Dabei ist die Bezeichnung „Salat“ eigentlich schon zu hochtrabend – es sind vielmehr ein paar wenige Zutaten, die sich wunderbar mit Burrata verstehen und zusammen ein schnelles und köstliches Mittagessen abgeben.

Winter ist Blutorangen-Saison – aber warum?

Ohnehin werden hier gerade viele Blutorangen geschält, denn ihr saisonal doch eher knapp bemessenes Zeitfenster von Dezember bis April muss schließlich gut genutzt werden. Dass die Blutorangen nur im Winter Saison haben, liegt daran, dass die charakteristische dunkelrote Färbung des Fruchtfleisches nur entstehen kann, wenn zwischen Tag und Nacht größere Temperaturunterschiede herrschen, die beim Blutorangenbaum die Produktion des Farbstoffs bewirken. Blutorangen verdanken ihre rötliche Farbe übrigens dem Antioxidans Anthocyan – je kälter die Nächte während der Reife, desto intensiver die Färbung. Sie sind also typische Winterfrüchte. Daher kommen sie bei uns nicht nur in den Salat, sondern auch auf den Kuchen und manchmal sogar in den Drink. Blutorangen gehören einfach zu unseren Lieblingsfrüchten im Winter. Ein kleiner Vitaminboost, egal in welcher Form, hat im Winter ja noch nie geschadet. In welcher Kombi esst ihr Blutorangen denn am liebsten?

Weitere Rezepte mit Blutorangen

Ihr wollt die Blutorangen-Saison gut ausnutzen und sucht weitere Rezeptideen mit den süßen Zitrusfrüchten? Blutorangen werten nicht nur jeden Wintersalat auf, sie schmecken auch hervorragend in und auf Kuchen und in Cocktails. Unsere Winterrezepte mit Blutorange:

• Blutorangen-Mohn-Kuchen mit Marzipan
• Blutorangentarte mit Orangenkaramell
• Fenchel-Blutorangen-Salat mit Avocado, Granatapfel und Dill
• Bloody Sage – ein Blutorange-Gin-Cocktail mit Salbei

Schneller Blutorangen-Burrata-Salat mit Minze und Pinienkernen (für 2 Personen)

Zutaten

• 4 Blutorangen
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 EL Pinienkerne
• 2 Kugeln Burrata (à ca. 100 g)
• Salz, Pfeffer
• Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
• 1 Handvoll Minzblätter
• etwas Olivenöl

Zubereitung

1. Die Blutorangen rundum schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.
2. Die Blutorangen und die Zwiebelringe auf zwei Teller verteilen. Jeweils eine Kugel Burrata daraufsetzen und oben mit einem Messer einschneiden. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Zitronenabrieb und Minzblättern bestreuen. Die gerösteten Pinienkerne darüber verteilen. Über die Burratakugeln jeweils etwas Olivenöl träufeln und sofort servieren.

Tipp: Der Salat sollte sofort serviert werden, da die Burrata schnell ausläuft und die Blutorangen Flüssigkeit ziehen.