Der Blick aus dem Fenster macht es mehr als deutlich: Wir stecken mitten im tiefsten Winter. Seit Tagen sind wir hier im Süden eingeschneit und noch immer wehen uns dicke Schneeflocken um die Nasen, sobald wir uns mal nach draußen wagen. Was nach einem Spaziergang durch Schnee und Kälte guttut? Suppe natürlich! Also machen wir es uns warm und bunt auf dem Teller – mit einer Rotkohl-Kartoffel-Suppe mit Birne und Pistazie.

Saisonal kochen im Winter mit Rotkohl

Dass man sich auch im Winter durchaus farbenfroh und gleichzeitig saisonal ernähren kann, haben wir u. a. mit Topinambur-Frittata mit Grünkohl und roter Bete und buntem Wintergemüse aus dem Ofen mit Kapern-Zitronen-Vinaigrette unter Beweis gestellt. Für die Winterrunde von „Saisonal schmeckt’s besser – dem Foodblogger-Saisonkalender“ nehmen wir uns eine Gemüsesorte vor, die bei uns bisher vor allem im Salat landete: Rotkohl. Dabei macht sich das Wintergemüse auch in anderen Gerichten wunderbar und verleiht unserem Rotkohlsüppchen mit Kartoffel, Birne und Pistazie eine besonders schöne und intensive Farbe.

Viele weitere Rezeptideen fürs saisonale Kochen im Winter findet ihr heute auch auf den unten aufgelisteten Blogs. Und falls ihr noch mehr saisonale Inspiration sucht, schaut euch doch mal die E-Books der vergangenen Runden „Saisonal schmeckt’s besser“ an.

Rotkohl-Kartoffel-Suppe mit Birne und Pistazie (Rezept für 3 bis 4 Personen)

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen
• 2 kleine rote Zwiebeln
• 500 g Rotkohl
• 2 große Kartoffeln (350 g)
• 2 EL Olivenöl
• 150 ml roter Portwein
• 600-700 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz, Pfeffer
• 60 g ungeschälte Pistazien (oder 30 g geschälte Kerne)
• 1 große feste Birne
• 80 ml Sahne
• etwas Kresse

Zubereitung

1. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und grob zerkleinern. Den Rotkohl putzen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden oder hobeln. Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Rotkohl und Kartoffeln dazugeben und etwa 5 Minuten unter Rühren mitbraten. Mit dem Portwein ablöschen, die Gemüsebrühe hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
3. Mit dem Pürierstab gründlich durch den Topf gehen, bis eine sämige Suppe entstanden ist. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Pistazien schälen und grob hacken, das Kerngehäuse der Birne entfernen und die Frucht in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Sahne leicht mit einem Mixer anschlagen.
5. Die Suppe auf Teller verteilen, jeweils einige Birnenwürfel hineingeben. Jeweils ein paar Kleckse Sahne auf die Suppe geben und mit einer Gabel oder einem Stäbchen Muster in die Suppe ziehen. Mit gehackten Pistazien und etwas Kresse bestreut servieren.

Saisonal schmeckt’s besser im Winter

Hier findet ihr eine Übersicht aller an der Aktion teilnehmenden Foodblogs, die sich saisonale Winterrezepte mit Rotkohl, Grünkohl, Wirsing, Schwarzwurzel, Pastinake, Chicorée, Steckrüben, Sellerie, Chinakohl, Maronen, Lauch und Rosenkohl überlegt haben:

Möhreneck – Wirsingpäckchen mit Linsen-Kartoffel-Füllung und Ingwermöhren
Ina Is(s)t – Vegetarische Reispfanne mit Schwarzwurzel
Pottgewächs – Gerösteter Rotkohl auf Pastinakenpüree
Dinner um Acht – Risoni mit Schwarzwurzeln und Meyer Lemon
evchenkocht – Chicoree-Salat mit Mozzarella, grünem Apfel und Röstzwiebeln
Delicious Stories – Pasta mit Grünkohl, getrockneten Tomaten, Hähnchenbrust und cremiger Parmesan-Sauce
Kochen mit Diana – Ukrainischer Borschtsch
Jankes*Soulfood – Überbackene Crepe Rolls mit Grünkohl und Ei
Münchner Küche – Pasta mit Wirsing und Schinken
Haut gout – Galette mit Pastinake, Austernseitlingen und Rehschinken
Kuechenlatein – Steckrübengnocchi mit knusprigem Salbei
Lebkuchennest – Miso-Wurzelgemüse auf Steckrübenpüree
thecookingknitter – Pizzaschnecken mit Wirsing und Bacon
Ye Olde Kitchen – Veganer Sellerieaufstrich
Brotwein – Chinakohl gebraten und asiatisch gewürzt – Chinakohl-Pfanne
Volkermampft – Schwarzwurzeltarte mit Tahin, Haselnüssen und Granatapfelkernen
Teekesselchen Genussblog – Maronensuppe (vegan)
Küchenliebelei – Lauchcremesuppe
SavoryLens – Pappardelle mit Rosenkohl, Pilzen und Burrata