Selten haben wir so viel und regelmäßig gekocht wie in den letzten drei Monaten. Kontaktbeschränkungen, geschlossene Restaurants und Homeoffice haben uns allabendlich an den heimischen Herd getrieben. Dazu kommt, dass wir aktuell – um häufige Supermarktbesuche zu vermeiden – mindestens eine Woche im Voraus unser Essen planen. Das schaffen wir sonst im stressigen Alltag nur in Ausnahmefällen. Doch die Planung hat auch so ihre Tücken. Jede Woche sitzen wir am Tag vor dem nächsten Großeinkauf da und zerbrechen uns aufs Neue den Kopf darüber, auf welche Gerichte wir in den kommenden sieben bis neun Tagen wohl Lust haben könnten. Also werden Kochbücher und Zeitschriften gewälzt, es wird hektisch im eigenen Blogarchiv rumgeklickt (Ergebnis: der Salat mit gebratenen Pfirsichen und Halloumi sowie die Süßkartoffel-Spinat-Quesadillas schmecken immer noch super!) und in den Weiten des Internets nach Inspiration gesucht. Wieder einmal erweist sich dabei das Rezeptearchiv der New York Times als sehr ergiebig, wo wir auf ein Rezept gestoßen sind, das die Grundlage für unseren Kichererbsen-Tahini-Salat mit Tortillachips bildet.

Sommersalat mit Kichererben und andere Salatideen

Tahini-Dressings stehen bei uns seit einiger Zeit sowieso hoch im Kurs. Die würzigen gerösteten Kichererbsen und frischen Kräuter haben wir um Rucola, Eier und Tortillachips ergänzt – ein bisschen Crunch im Salat hat schließlich noch nie geschadet. Leichte Kost ist das nicht gerade, aber diese Zeiten verlangen – zumindest bei uns – auch mehr nach Soul Food als Diät. Statt Tortillachips könnt ihr natürlich auch andere knackige Brotchips verwenden. Mit dünnem Pitabrot lassen sich z. B. Pitachips auch ganz einfach selbst machen.

Noch mehr Salatideen für den nächsten Grillabend oder den Sommer auf dem Balkon findet ihr in der aktuellen Runde der Blogaktion „All you need is …“, die sich in diesem Monat ganz dem Thema Salatbar widmet. Die teilnehmenden Blogs und Salatrezepte haben wir unten für euch aufgelistet.

Kichererbsen-Tahini-Salat mit Tortillachips (Rezept für 3-4 Personen)

Zutaten

• 1 große Dose Kichererbsen (480 g Abtropfgewicht)
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1/4 TL Chilipulver
• 1/4 TL Salz
• 5 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Bio-Eier
• 125 g Rucola (alternativ: Babyspinat)
• 1/2 Salatgurke
• 1 kleine Handvoll Petersilie
• 1 kleine Handvoll Minze
• 2-3 Handvoll Tortillachips

Zutaten für das Dressing

• 3 EL Tahini
• Saft von 1 Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• ein paar Spritzer Sriracha
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kichererbsen durch ein Sieb abschütten und gut abtropfen lassen. Zusammen mit Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Olivenöl in eine Auflaufform geben und gut vermischen. Die ungeschälten Knoblauchzehen mit dem Messerrücken andrücken und dazugeben. Im Ofen etwa 40 Minuten goldbraun backen, dann abkühlen lassen.
2. Währenddessen die Eier in einem Topf Wasser 10 Minuten hart kochen, dann pellen und in Viertel schneiden. Den Salat waschen, die Salatgurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden, die Kräuter waschen, trocknen und grob hacken.
3. Für das Dressing Tahini und Zitronensaft verrühren, dann nach und nach etwas warmes Wasser hinzufügen, bis das Dressing eine passende Konsistenz erreicht hat. Die beiden Knoblauchzehen aus dem Ofen schälen und zu einer feinen Paste zerdrücken. Zusammen mit dem Olivenöl zum Dressing geben, alles gut verrühren und mit Sriracha sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Salat, Gurken und Kräuter in einer Schüssel mit dem Dressing vermischen. Auf 3-4 Teller geben, die Eierspalten und die Kichererbsen darauf verteilen. Die Tortillachips grob mit den Händen zerbröseln und über den Salat streuen.

All you need is … Salatbar

Auf diesen Blogs findet ihr viele weitere Rezeptideen für bunte Salate aller Art:

Möhreneck – Griechischer Salat mit mariniertem Tofu
Langsam kocht besser – Honig-Senf-Dill-Dressing wie vom schwedischen Möbelhaus
Kleines Kuliversum – Vegetarischer Caesar-Salat
Jankes*Soulfood – Bunter mexikanischer Nudelsalat mit Nachos
Volkermampft – Spanischer Röstkartoffel-Salat mit Chorizo und weißen Bohnen
Lebkuchennest – Gegrillte Salatherzen mit Kartoffeldressing
ninamanie – Lauwarmer bunter Kartoffel-Spargel-Salat
Mein wunderbares Chaos – Grüner Spargel-Caprese mit Orangen-Gremolata
Nom Noms food – Würziger Wassermelonen-Gurken-Salat mit erfrischendem geeisten Ziegenkäse
Applethree – Vegetarischer Tortellini-Salat
zimtkringel – Pfeffriger Erdbeersalat mit Gorgonzola
Küchenmomente – Obstsalat Rainbow
Ye Olde Kitchen – Lauwarmer Graupensalat mit Radieschen, Zuckerschoten und Kräutern
evchenkocht – Gerösteter Kartoffelsalat mit keine Grüne-Sauce-Dressing
Cakes, Cookies and more – Gegrillter Caesar Salad mit Hühnchen
Ina Is(s)t – Gegrillter Fenchelsalat mit Grapefruit und Kalamata-Oliven
SavoryLens – Tabouleh – Libanesischer Petersiliensalat mit Perl-Couscous
pastasciutta.de – Möhrensalat mit Sesamsauce
Küchentraum & Purzelbaum – Brotsalat mit Tomaten
Brotwein – Salat mit Käse und Schinken – Salade Montagnarde
Probieressmahl – Zucchinisalat mit Mango & Kichererbsen
Teekesselchen Genussblog – Gegrillter Salat (vegan)