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Seit 17 Jahren lebe ich mit einer Vegetarierin zusammen. Damit bin ich quasi selbst seit 17 Jahren Dreiviertelvegetarier, denn zu Hause kochen wir fast ausschließlich vegetarisch und vegan. Das führt dazu, dass ich mich nicht besonders gut mit Fleischzubereitung auskenne (Burger mal ausgenommen) und mein Steak lieber im Restaurant vom Profi braten lasse. Dementsprechend kommt oft die Frage, ob ich Fleisch zu Hause denn nicht vermissen würde (und schnell wird klar, dass vegetarische Speisen und Gemüse für die Fragenden scheinbar Beilagencharakter besitzen). Aber ganz ehrlich, wieso sollte ich? Wir kochen bunt, saisonal und abwechslungsreich. Die Bandbreite der Gemüsegerichte, bei denen mir das Wasser im Mund zusammenläuft, hat sich in den letzten Jahren massiv erhöht, und ich denke, das spiegelt sich auch hier auf dem Blog gut wider.

Wie kreativ, vielseitig und unkompliziert die vegetarische Küche sein kann, zeigt auch ein neues Buch, das gerade im EDEKA Verlag erschienen ist. “Alles vegetarisch – Das Buch” heißt es kurz und knapp, und beweist auf 200 Seiten in über 100 vegetarischen und veganen Rezepten, dass Gemüse (insbesondere in Kombination mit Pasta oder Hülsenfrüchten) perfekt die Hauptrolle auf dem Teller einnehmen kann und man auch als Fleischesser_in absolut nicht das Gefühl hat, auf irgendwas verzichten zu müssen.

Seitdem das Buch kürzlich bei uns eingezogen ist, kam es schon dreimal zum Einsatz, denn es beinhaltet viele simple Rezepte, die auch nach dem Feierabend schnell zubereitet werden können. Das Ergebnis hat uns immer sehr glücklich gestimmt. Und da wir auch euch eine Freude bereiten wollen, verlosen wir zwei Exemplare von “Alles vegetarisch – Das Buch”, jeweils inklusive einem EDEKA-Einkaufsgutschein im Wert von 50 €. Wie ihr an der Verlosung teilnehmen könnt, erfahrt ihr weiter unten.

“Alles vegetarisch – Das Buch”: Aufbau und Optik

“Alles vegetarisch – Das Buch” ist bereits die fünfte Veröffentlichung in der EDEKA-Kochbuchreihe und präsentiert sich schick und hochwertig: mit Hardcover, griffigem Papier, Leinenrücken und Lesebändchen. Der Aufbau ist übersichtlich, auf allzu viel Drumherum wird verzichtet, denn im Mittelpunkt stehen die Rezepte. So findet man zu Beginn nur eine kurze Einführung, inklusive schön gestaltetem Saisonkalender und einem Überblick zu den (bei EDEKA erhältlichen) Grundzutaten der vegetarischen Küche. Anschließend folgen die Rezepte, aufgeteilt auf sieben Kapitel. Von wärmenden Suppen und Eintöpfen, über Wok- und Pfannengerichte, frische Salate und spannende Pasta- und Ofenrezepte bis zu Fingerfood. Den Abschluss bildet ein Kapitel mit dem schönen Untertitel “Glamour fürs Gemüse”, in dem schnelle Toppings, Dressings und Dips präsentiert werden, mit denen auch andere Rezepte im Buch aufgepimpt werden können.

Hier ist übrigens ein erstes Lob fällig, denn auf Nachspeisen wird ganz verzichtet – ein in unseren Augen völlig überflüssiger Punkt, wenn es ums vegetarische Kochen geht, der in vielen anderen vegetarischen Kochbüchern dennoch oft aufgegriffen wird. Stattdessen sind es vor allem sättigende Hauptgerichte, die den Weg in das Kochbuch gefunden haben.

Optisch kommt “Alles vegetarisch – Das Buch” sehr modern, übersichtlich gestaltet und angenehm unverspielt daher. Die klare Aufmachung sowie tolle und ansprechende Fotos sorgen dafür, dass alles sehr stimmig wirkt. Unter den Rezepten finden sich immer wieder praktische Tipps und Hinweise, zum Beispiel dazu, wie man ein vegetarisches Rezept ganz einfach vegan abwandeln kann, welche Gerichte besonders schnell in weniger als einer halben Stunde zubereitet sind oder welche sich prima zum Mitnehmen eignen.

“Alles vegetarisch – Das Buch”: die Rezepte

Was soll ich sagen? Das Buch erreicht uns genau zum richtigen Zeitpunkt – in einer Phase, in der wir nicht gerade vor kulinarischer Kreativität sprudeln und sich unsere Lust, abends noch lange am Herd zu stehen, in Grenzen hält. Die Rezepte in “Alles vegetarisch – Das Buch” sind absolut alltagstauglich und oft in knapp 30 Minuten zubereitet, ohne dabei langweilig zu sein. Im Gegenteil – es sind einfache, aber moderne Gerichte mit einem gewissen Dreh, die auch gut von weniger erfahrenen Köch_innen umgesetzt werden können. Gleich beim ersten Durchblättern landeten einige Rezepte auf unsere Nachkochliste und sind zum Teil bereits umgesetzt worden: Champignon-Spinat-Lasagne mit Haselnüssen (megagut!), Kürbis-Reis-Salat mit Granatapfel (perfektes Resteessen!), Blumenkohlbratlinge mit Auberginenstampf und Harissa-Schmand und Süßkartoffel-Tacos mit Erdnusssoße – wem läuft da nicht das Wasser im Mund zusammen?

Ihr seht, alles Gerichte, bei denen das Gemüse die Hauptrolle spielt, und die sowohl Vegetarier_innen als auch Fleischesser_innen satt und glücklich machen sollten. Ein dickes Lob übrigens an das Rezeptentwicklungsteam für die realistischen Mengenangaben – halleluja! Wir sind Kochbücher leid, in denen 240 g Pasta für vier Personen reichen sollen. Die essen wir locker zu zweit!

Viele der in den Rezepten verwendeten Zutaten sind als EDEKA-Eigenmarken erhältlich und werden teilweise vorne im Buch vorgestellt. Auch wir haben für unsere Grünkohl-Pasta mit gebackenem Kürbis unter anderem EDEKA Bio Natives Olivenöl verwendet, das sortenrein aus griechischen Koroneiki-Oliven gepresst wird, sowie den EDEKA Bio+Vegan Mandeldrink. Letzterer macht aus dem vegetarischen Pastagericht eine vegane Variante und ist eine super ungesüßte Milchalternative für alle, die zum Beispiel dem Geschmack von Sojamilch nichts abgewinnen können.

Unser Fazit

Das Buch kann uns mit seiner abwechslungsreichen Sammlung vegetarischer Gerichte voll und ganz überzeugen und ist für Kochanfänger_innen ebenso geeignet wie für erfahrene Vegetarier_innen, die neue Inspiration suchen. “Alles vegetarisch – Das Buch“ findet ihr bei EDEKA, Marktkauf und im Buchhandel für unschlagbare 14,95 €.

Grünkohl-Pasta mit gebackenem Kürbis (Rezept für 4 Personen)

Zutaten

• 1 kg Hokkaido-Kürbis
• 6 EL Olivenöl
• 2 Prisen Cayennepfeffer
• 2 TL Paprikapulver
• 500 g Bandnudeln
• 4 EL geröstete, ungesalzene Erdnüsse
• 8 große Stiele Grünkohl
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Prise geriebene Muskatnuss
• 2-3 cm Stück Ingwer
• 350 ml Mandelmilch
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Kürbis waschen, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Die Spalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 4 EL Olivenöl, Cayennepfeffer, Paprikapulver und etwas Salz marinieren. Etwa 20 Minuten backen, bis der Kürbis weich und an den Spitzen gebräunt ist. Herausnehmen und zur Seite stellen.
2. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Erdnüsse grob hacken und beiseitestellen. Den Grünkohl waschen und die Blätter von den Stielen in mundgerechte Stücke zupfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Die Grünkohlblätter hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis die Blätter zusammengefallen, aber noch etwas bissfest sind. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Ingwer schälen und hacken. Den Kürbis bis auf acht Spalten mit der Mandelmilch und dem Ingwer pürieren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln mit dem Kürbispüree vermischen und ggf. nochmals kurz erwärmen.
4. Die Nudeln auf einem Teller mit Grünkohl und Kürbisspalten anrichten und mit Erdnüssen bestreut servieren.

Verlosung: Gewinnt ein Exemplar von “Alles vegetarisch – Das Buch” inklusive EDEKA-Einkaufsgutschein im Wert von 50 €

Wenn wir euch mit unserer Buchvorstellung neugierig machen konnten und ihr selbst ein paar Rezepte ausprobieren möchtet, habt ihr nun die Chance, eins von zwei “Alles vegetarisch”-Paketen mit jeweils einem Buch und einem EDEKA-Einkaufsgutschein im Wert von 50 € zu gewinnen. Wir verlosen jeweils ein Paket hier auf dem Blog und auf Instagram – um eure Chancen zu verdoppeln, könnt ihr also unter beiden Beiträgen teilnehmen. Was ihr dafür tun müsst:

• Auf dem Blog: Hinterlasst unter diesem Beitrag einen Kommentar, in dem ihr uns verratet, mit welchem Gemüse ihr momentan besonders gerne kocht.
• Auf Instagram: Folgt @feedmeupbeforeyougogo, schenkt diesem Post ein Herz und verratet uns darunter, welches Gemüse bei euch gerade besonders oft zum Einsatz kommt.

Das Gewinnspiel startet am 17.11.2019 und endet am 23.11.2019, 23:59 Uhr. Teilnahmeberechtigt sind volljährige Personen mit Wohnsitz in Deutschland. Die Gewinner_innen werden per Los ermittelt, von uns unter dem jeweiligen Beitrag bekannt gegeben und benachrichtigt. Danach bitten wir die Gewinner_innen um die Zusendung der Adressen, die ausschließlich zum Versand des Gewinns an EDEKA weitergegeben werden. Die Daten werden danach gelöscht. Eine Barauszahlung des Gewinns ist nicht möglich, der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Instagram steht in keiner Verbindung zu diesem Gewinnspiel.

Wir wünschen euch viel Glück!

Werbung: Vielen Dank an EDEKA, die diesen Beitrag unterstützt haben. Unsere Meinung bleibt davon unberührt.