Mir fehlen die Worte. Seit ein paar Wochen wollen sie weder aus dem Mund herauskommen noch aufs Papier oder besser gesagt auf den Bildschirm rieseln. Die Schreibblockade kenne ich schon, sie besucht mich alle paar Jahre und verfliegt dann irgendwann wieder. Doch diesmal macht sie es sich besonders lange auf der Tastatur gemütlich. Etwas ungünstig, zumal das Schreiben auch Teil meines Jobs ist, aber dank der Gewissheit, dass sie früher oder später wieder abhaut, verkraftbar. Neu und ungewohnt ist allerdings die verbale Blockade, die erst nur ein laues Lüftchen aus mir herauskitzelte und nun ein raues Krächzen, das jede Krähe wie den lieblichsten Singvogel klingen lässt. Die angekratzten Stimmbänder verlangen nach Wärme, und die bekommen sie in Form einer frühlingshaften Bärlauch-Weißwein-Suppe mit Dill und Zitrone.

Saisonal schmeckt’s besser: Bärlauch

Für mich heißt es abwarten und Suppe schlürfen. Der Frühling muss es richten; ich setze auf die Heilkraft von Bärlauch, der endlich wieder sprießt und Hügel in grüne Blättermeere verwandelt. Natürlich machen wir ihn auch zum Star der März-Ausgabe von „Saisonal schmeckt’s besser“, dem Foodblog-Saisonkalender. Eine kleine, aber feine Runde ist diesmal zusammengekommen – die 14 Rezepte der teilnehmenden Blogs haben wir unten für euch aufgelistet. Falls ihr die Aktion noch nicht kennt, werft doch mal einen Blick auf die eBooks der letzten Runden, die Monat für Monat die saisonalen Rezepte bündeln, die auf vielen Foodblogs entstehen.

Und wenn ihr wie wir ab März in einen Bärlauchrausch verfallt und noch ein paar Tipps zum Bärlauchsammeln braucht, schaut euch auch mal diese Rezepte an:

Bärlauch-Brioches
Bärlauch-Pizza mit Tomaten, Rucola, Burrata und Haselnüssen
Kartoffel-Bärlauch-Paratha mit Gurkensalat und Kräuter-Nuss-Gremolata
Veganer Bärlauch-Kartoffel-Aufstrich

Bärlauch-Weißwein-Suppe mit Dill und Zitrone (Rezept für 2 Personen als Hauptspeise oder 4 Personen als Vorspeise)

Zutaten für die Bärlauch-Weißwein-Suppe

• 150 g Kartoffeln, geschält
• 1 Schalotte, geschält
• 1 EL Olivenöl
• 250 ml Weißwein
• 80 g Bärlauch
• 1 kleine Handvoll Dill (ca. 15 g)
• 550 ml Gemüsebrühe
• Abrieb einer 1/2 Bio-Zitrone
• 200 g Sahne
• 1-2 EL Zitronensaft
• Muskatnuss
• Salz, Pfeffer

Zutaten für die Gremolata

• 10 g Pinienkerne
• 4 Blätter Bärlauch
• 1 Stängel Dill
• Abrieb einer 1/2 Bio-Zitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln und die Schalotte sehr fein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Kartoffel- und Schalottenwürfel darin einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Mit Weißwein ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
2. Bärlauch und Dill grob hacken. Die Gemüsebrühe zum Weißwein gießen sowie die Hälfte des Bärlauchs und des Dills hinzufügen und alles bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
3. Währenddessen für die Gremolata die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und danach fein hacken.
4. Den Zitronenabrieb sowie den restlichen Bärlauch und Dill in die Suppe geben. Den Topf kurz vom Herd nehmen und alles mit einem Pürierstab fein pürieren. 170 g Sahne dazugießen, mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz erwärmen.
5. Für die Gremolata die Bärlauchblätter und den Dill fein hacken und mit Zitronenabrieb, Pinienkernen, Salz und Pfeffer vermischen.
6. Die restlichen 30 g Sahne halb steif schlagen. Die Bärlauch-Weißwein-Suppe auf die Teller verteilen, jeweils einen Klecks Sahne kreisförmig durch die Suppe ziehen und mit der Gremolata bestreut servieren.

Der Foodblog-Saisonkalender im März

Hier findet ihr eine Übersicht aller an der Aktion teilnehmenden Foodblogs, die in diesem Monat saisonale Rezepte mit Bärlauch, Brunnenkresse, Knollensellerie, Lauch, Pastinaken, Rosenkohl, Rotkohl, Sauerampfer und Spinat anbieten:

Jankes*Soulfood – Kartoffel-Risotto mit frischem Bärlauch
Lebkuchennest – Pastinakencremesuppe mit gerösteten Kichererbsen und Brunnenkresseöl
Ina Iss(t) – Quesadilla mit Lauch und schwarzen Bohnen
Madam Rote Rübe – Chatschapuri oder gefülltes Weizenvollkorn-Fladenbrot mit Lauch und Feta
Möhreneck – Spinat-Quesadilla
S-Küche – Bärlauch-Suppe mit Krabben und Skrei
ZimtkeksundApfeltarte – Cremige Bärlauch-Lachs-Quiche
Küchenlatein – Rotkohlpfanne mit Belugalinsen und geschmolzenem Ziegenkäse
Kochen mit Diana – Spinat-Bärlauch-Börek
Delicious Stories – Bärlauch-Ravioli mit Lachs & Ricottaschaum
Ye Olde Kitchen – Pasta mit Rosenkohl und Sardellen
Pottlecker – Sauerampfer-Sellerie-Salat
Brotwein – Kerbelpesto und winterliches Ofengemüse