Franzbrötchen selber backen und dabei gleich eine nussige Variante ausprobieren: Franzbrötchen mit schwarzem Sesam und Mandel-Sesam-Streuseln. Unsere Variante des Hamburger Gebäcks ist weniger süß, dafür intensiv nussig, blättrig und knusprig. Wenn euch bislang das Tourieren des Teigs davon abgehalten hat, Plunderteig selbst herzustellen, können wir euch beruhigen: Das Teigfalten ist viel einfacher als ihr denkt!
Wenn es ein Gebäck gibt, das man mit Hamburg verbindet, dann sind es wohl Franzbrötchen. Die mit Zucker und Zimt gefüllten Plunderteilchen bekommt man in Berlin und in anderen Orten natürlich auch, aber nicht in der Qualität und vor allem der Auswahl, die der hohe Norden zu bieten hat. Kein Wunder also, dass ich beim letzten Besuch in Hamburg mit unzähligen Franzbrötchen im Gepäck nach Hause fuhr. Schließlich musste ausgenutzt werden, dass es dort nicht nur die klassische Variante mit Zimt und Zucker gibt, sondern auch reihenweise andere Sorten. Da der Franzbrötchen-Express jedoch nicht allzu regelmäßig den Weg zu uns findet, müssen wir hin und wieder selbst Hand anlegen und unsere eigene Variante des Plundergebäcks backen. Et voilà: Franzbrötchen mit schwarzem Sesam und Mandel-Sesam-Streuseln.
