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Frühling

Gebacken

Apple Crumble Cheesecake: Käsekuchen mit Apfel und Zimtstreuseln

4. November 2026

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Unser Apple Crumble Cheesecake vereint zwei Dessertklassiker in einer Springform: Hier trifft cremiger amerikanischer Cheesecake mit Mürbeteigboden auf zimtige, weiche Apfelwürfel und eine knusprige Streuseldecke. Der Käsekuchen mit Apfel und Zimtstreuseln ist genau das richtige Gebäck für die grauen, kalten Monate und wirklich einfach zu backen.

Und zack, ist der November da und der Winter hämmert lautstark gegen die Tür. Okay, offiziell dauert der Herbst noch eine Weile, aber in Berlin fühlt sich eigentlich alles von November bis März recht winterlich an. Statt sattem Grün und Frühstück draußen heißt es jetzt: 50 shades of Grau vom Himmel bis zur Straße. Nachdem wir in diesem Jahr den Sommer mit einem Oktober-Trip nach Memphis, Chicago und Indianapolis verlängert haben, fällt uns die plötzliche Umstellung besonders schwer. Grund genug, sich in die Küche zu stellen und der drohenden Winterschwermut etwas kulinarische Fröhlichkeit entgegenzusetzen. Die Apfelernte befindet sich gerade in den letzten Zügen, was bietet sich also mehr an als ein saftiger Apfelkuchen? Genauer gesagt: ein Apple Crumble Cheesecake, also einen Käsekuchen mit Apfel und Zimtstreuseln. Ich liebe ja ganz einfachen Streuselkuchen mit Obst, aber auch den amerikanischen Cheesecake, der dank Frischkäse viel cremiger wird als der klassische deutsche Käsekuchen mit Quark. In unserem herbstlichen Kuchen kommt das Beste aus beiden Welten zusammen: eine cremige Cheesecake-Füllung, zimtige Äpfel und knusprige Streusel. Weiterlesen: Apple Crumble Cheesecake: Käsekuchen mit Apfel und Zimtstreuseln

Gekocht

Miso Rice Cakes mit Edamame, Spinat und frischen Kräutern: vegan und koreanisch

27. September 2026

von

Sabrina

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Dieses Rezept für vegane Miso Rice Cakes mit Edamame, Spinat und frischen Kräutern ist viel schneller zubereitet als man denkt! Die koreanischen Reiskuchen (Tteok) werden in einer würzigen Miso-Soße weich gekocht, bis sie ihre typische elastische Konsistenz erhalten. Minze, Dill, Koriander und schnell eingelegte rote Zwiebeln machen das Ganze frisch, leicht säuerlich und etwas süßlich, Miso und Edamame steuern erdige umami-Noten bei.

Kennt ihr das? Ihr wart länger auf Reisen, kommt zurück nach Hause und habt ein Brett vor dem Kopf, wenn es ums Kochen geht. Als hätte man in den Wochen der Abwesenheit völlig vergessen, wie das mit dem Kochen so funktioniert, welche Gerichte man zubereiten könnte und wie man noch gleich den Herd bedient. So geht es uns gerade. Frisch zurück von unserer 3,5-wöchigen Reise durch West-Kanada (Einblicke gibt es in unserem Instagram-Feed und den Story-Highlights, und bald hoffentlich auch auf dem Blog), fällt es uns wirklich schwer, wieder zurück in den Kochalltag zu finden. Was dann hilft: Sich auf Gerichte zu konzentrieren, die man schon häufiger gekocht hat und bei denen sich eine gewisse Routine eingeschlichen hat. Dazu zählen für uns die veganen Miso Rice Cakes mit Edamame, Spinat und frischen Kräutern. Weiterlesen: Miso Rice Cakes mit Edamame, Spinat und frischen Kräutern: vegan und koreanisch

Gekocht

Vegetarischer Blumenkohl-Caesar-Salad mit gerösteten Kapern

12. Juli 2026

von

Sabrina

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Unser Caesar Salad kommt komplett vegetarisch daher: mit im Ofen geröstetem Blumenkohl, knusprigen Knoblauch-Croûtons, krossen Knoblauchchips und einem angenehm säuerlichen Kaperndressing – der ideale Salat für warme Sommertage.

Sommerzeit ist Salatzeit, und idealerweise kommen bei uns Salate auf den Tisch, die einigermaßen schnell zubereitet und unaufwendig sind, wie dieser vegetarische Blumenkohl-Caesar-Salad mit gerösteten Kapern, Knoblauchchips und Knoblauch-Croûtons. Dann bleibt mehr Zeit für die Dinge, die man sonst so im Sommer machen kann: Mit einem Drink auf dem Balkon sitzen und die Füchse, Eichhörnchen, Fledermäuse und Vögel im Hinterhof beobachten, früh morgens im Freibad schwimmen gehen, in der Lieblingseisdiele viel zu lange in der Schlange stehen, um einen See in Brandenburg wandern (die Berge haben wir ja leider in Bayern gelassen) oder im Biergarten den Sonnenuntergang genießen. Ihr seht schon, das Programm ist straff, aber ab und zu wollen wir ja trotzdem zu Hause kochen. Weiterlesen: Vegetarischer Blumenkohl-Caesar-Salad mit gerösteten Kapern

Gekocht

Grüner Ofenspargel mit Burrata und Furikake – ganz simpel, ganz schnell

24. Mai 2026

von

Sabrina

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Grüner Ofenspargel mit Burrata und Furikake-Topping: Ein schnelles Frühlingsrezept mit nur wenigen Zutaten, das zu einem unserer Lieblingsgerichte in der Spargelsaison geworden ist. Knackiger Spargel und Frühlingszwiebeln aus dem Ofen, cremige Burrata, ein Hauch Zitrone und ein knuspriges Topping aus Sesam, Nori, Chili und Salz – schon sind wir glücklich!

Fast schon etwas spät in dieser Spargelsaison drängt sich uns dieses extrem simple und gleichzeitig extrem gute Gericht mit grünem Ofenspargel, Frühlingszwiebeln, cremiger Burrata und knusprigem Furikake-Topping auf. Das Spargelgericht ist so einfach, dass es eigentlich kein Rezept benötigt, denn es fühlt sich an wie etwas, das man mal eben aus Resten, die noch in der Speisekammer und im Kühlschrank waren, zusammengeworfen hat – und das dann auch noch großartig schmeckt. Aber vielleicht hat der Ofenspargel mit Burrata gerade deswegen ein eigenes Rezept und einen Blogbeitrag verdient. Inspiriert vom Rezepte-Newsletter der New York Times, der kürzlich mit einem Spargel-Special ins Postfach flatterte, erinnerten wir uns an eine Kombi, die wir darin gesehen hatten, als wir zu einem der Maifeiertage noch eine schnelle Beilage mit Spargel benötigten: Spargel, Burrata und Furikake. Drei Zutaten, die ausreichten, um daraus fix eine eigene Interpretation zu kreieren. Weiterlesen: Grüner Ofenspargel mit Burrata und Furikake – ganz simpel, ganz schnell

Gekocht

Bärlauch-Spargel-Cannelloni mit Zitronen-Ricotta-Füllung – Frühlingsrezept aus dem Ofen

19. April 2026

von

Steffen

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Bärlauch-Spargel-Cannelloni mit Zitronen-Ricotta-Füllung und grüner Bärlauch-Béchamel: Dieser vegetarische Nudelauflauf vereint zwei unserer liebsten Frühlingszutaten: Bärlauch und Spargel. Überbacken wird das einfache Pastagericht mit Mozzarella. Cremig, grün und aromatisch – das perfekte Rezept, wenn ihr euch den Frühling in die Küche holen wollt.

Der Frühling frühlingt endlich so richtig. Während wir uns noch fragen, ob unser Olivenbaum auf dem Balkon den fiesen Berliner Winter diesmal ohne Schäden überstanden hat, tauchen auf dem Markt und in den Supermärkten unsere beiden liebsten Frühlingsboten in Hülle und Fülle auf: Spargel und Bärlauch. In Deutschland ist die Spargelverehrung ja fast eine Ersatzreligion, und auch wir freuen uns jedes Mal wieder, die ersten Bündel einzukaufen. Am vergangenen Wochenende haben wir zudem die Wandersaison mit einem Ausflug in den Fläming eingeleitet und uns nach dem Laufen mit dem Besuch eines Spargelhofs belohnt (unvergessen auch unser langes Wochenende in der Spargelstadt Beelitz im Fläming, als wir uns nicht nur 24/7 von Spargel ernährt haben, sondern auch den Spargelspielplatz kennenlernen durften). Auch in unserer eigenen Küche hat der Spargel in dieser Saison schon das große Comeback gefeiert und wurde nun endlich auch mit seinem liebsten Frühlingsbegleiter vereint, dem Bärlauch. Das große Wiedersehen gab es diesmal im Ofen in Form eines herrlich grünen Frühlingsrezepts: Bärlauch-Spargel-Cannelloni mit Zitronen-Ricotta-Füllung. Weiterlesen: Bärlauch-Spargel-Cannelloni mit Zitronen-Ricotta-Füllung – Frühlingsrezept aus dem Ofen

Gebacken

Franzbrötchen mit schwarzem Sesam und Mandel-Sesam-Streuseln

22. März 2026

von

Steffen

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Franzbrötchen selber backen und dabei gleich eine nussige Variante ausprobieren: Franzbrötchen mit schwarzem Sesam und Mandel-Sesam-Streuseln. Unsere Variante des Hamburger Gebäcks ist weniger süß, dafür intensiv nussig, blättrig und knusprig. Wenn euch bislang das Tourieren des Teigs davon abgehalten hat, Plunderteig selbst herzustellen, können wir euch beruhigen: Das Teigfalten ist viel einfacher als ihr denkt!

Wenn es ein Gebäck gibt, das man mit Hamburg verbindet, dann sind es wohl Franzbrötchen. Die mit Zucker und Zimt gefüllten Plunderteilchen bekommt man in Berlin und in anderen Orten natürlich auch, aber nicht in der Qualität und vor allem der Auswahl, die der hohe Norden zu bieten hat. Kein Wunder also, dass ich beim letzten Besuch in Hamburg mit unzähligen Franzbrötchen im Gepäck nach Hause fuhr. Schließlich musste ausgenutzt werden, dass es dort nicht nur die klassische Variante mit Zimt und Zucker gibt, sondern auch reihenweise andere Sorten. Da der Franzbrötchen-Express jedoch nicht allzu regelmäßig den Weg zu uns findet, müssen wir hin und wieder selbst Hand anlegen und unsere eigene Variante des Plundergebäcks backen. Et voilà: Franzbrötchen mit schwarzem Sesam und Mandel-Sesam-Streuseln. Weiterlesen: Franzbrötchen mit schwarzem Sesam und Mandel-Sesam-Streuseln

Gebacken

Spinat-Ziegenkäse-Tartelettes mit Ei – das perfekte Osterrezept

8. März 2026

von

Sabrina

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Die kleinen Spinat-Ziegenkäse-Tartelettes mit Ei sind ideal für den Osterbrunch. Die Kombination aus knusprigem Polenta-Mürbeteig, cremiger Ziegenkäse-Spinat-Füllung und kleinem Wachtelei on top macht diese Tartelettes zum perfekten Frühlingsrezept. Ob zum Osterfrühstück oder als Vorspeise – unser einfaches vegetarisches Rezept für die Mini-Tartes lässt sich super vorbereiten.

Kaum ist der März da, rast die Zeit und Ostern steht schon fast wieder vor der Tür. Auch wenn wir nicht mehr an den Osterhasen glauben (lasst das nicht eure Kinder lesen) und niemand mehr für uns Eier versteckt (Frechheit!), lieben wir es nach wie vor, an Ostern zu brunchen. Ein ausgiebiges Osterfrühstück gehört zum Frühling einfach dazu! Der Osterbrunch bietet zudem die perfekte Gelegenheit, um sich vom Winter und seinen eher schweren, deftigen Gerichten zu verabschieden und es in der Küche wieder etwas frischer und bunter angehen zu lassen. Schließlich beschert uns der März nicht nur sonnigeres Wetter, sondern auch viele grüne Zutaten. Der erste Spinat will verarbeitet werden, die ersten Bärlauchblätter duften im Wald und auch den ersten Spargel haben wir schon auf dem Wochenmarkt gesichtet.

Die Lust aufs Grüne und auf den traditionellen Osterbrunch haben wir in diesem Rezept vereint: Spinat-Ziegenkäse-Tartelettes mit Ei, die sich perfekt fürs Osterfrühstück eignen. Auf knusprigem Mürbeteigboden treffen sich Babyspinat und Pinienkerne in einer samtigen Ziegenkäsecreme mit Ei und Knoblauch. Ein kleines Wachtelei on top sorgt für einen niedlichen Oster-Look. Die kleinen Tartelettes lassen sich super vorbereiten und für den unwahrscheinlichen Fall, dass nicht alle sofort aufgefuttert werden, auch prima einfrieren. Ob als herzhafter Star eures Osterbrunchs, als kleine Vorspeise zum Festtagsmenü oder einfach so, um den Frühling zu feiern – diese Spinat-Ziegenkäse-Tartelettes passen einfach perfekt in die Ostersaison. Weiterlesen: Spinat-Ziegenkäse-Tartelettes mit Ei – das perfekte Osterrezept

Gekocht

Pasta mit Lauch, Pilzen und Knoblauch-Pangrattato – schnell und vegetarisch

1. März 2026

von

Steffen

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Cremige Pasta mit Lauch und Pilzen ist das perfekte Rezept, wenn man nach einem langen Tag noch schnell etwas zubereiten will. Das Beste daran: Das vegetarische Nudelgericht ist ganz fix gemacht, und das knusprige Knoblauch-Pangrattato-Topping macht aus dieser simplen Pasta etwas ganz Besonderes.

Berlin im Winter ist wirklich kein Spaß! Besonders in diesem Jahr nicht. Die Straßen sind vereist, die U-Bahn fällt regelmäßig aus und beim todesmutigen Fahrradfahren ins Büro friere ich mir Finger und Nase ab. Kein Wunder, dass ich mir abends ein warmes, kräftiges und schnelles Gericht wünsche, das die Kälte und den Winterfrust vertreibt. Genau für solche Tage ist dieses Rezept gemacht: cremige Pasta mit Lauch, Pilzen und Knoblauch-Pangrattato. Lauch und Pilze hatten wir noch von einem anderem Gericht übrig, Nudeln sind sowieso immer in der Speisekammer genauso wie Panko – die japanische Variante unserer schnöden Semmelbrösel. Dazu noch reichlich frische Petersilie vom Markt für etwas Frische und Zitronensaft und -abrieb gegen den winterlichen Vitamin-C-Mangel. Eine gute halbe Stunde später steht schon ein dampfender Teller Pasta auf dem Tisch, der zwar nicht die fehlende Sonne ersetzt, aber zumindest von innen wärmt. Für knusprigen Kontrast zur cremigen Pasta sorgen die würzigen Knoblauch-Petersilien-Brösel, oder wie man sie in Italien nennt: Pangrattato. Weiterlesen: Pasta mit Lauch, Pilzen und Knoblauch-Pangrattato – schnell und vegetarisch