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Gekocht

Avocado-Kokos-Suppe in Hellgrün

Passend zum Frühsommer gibt es heute eine kalte Suppe, für die man nicht einmal den Herd anschmeißen muss. Sobald das Wetter wieder besser wird und diese furchtbaren Wolkenbrüche aufhören, eignet sich das hier ganz hervorragend als Vorspeise für ein Abendessen auf dem Balkon. Wir haben die Avocado-Kokos-Suppe an Ostern bei meiner Mutter kennengelernt, die damit den Sonntagsbruch bereichert hat. Durch Tomaten- und Gurkenstückchen erinnert sie ein bisschen an die spanische Gazpacho, die ja ebenfalls ein exzellentes Sommergericht ist. Damit die Suppe auch richtig intensiv schmeckt, sollte man nur sehr reife Avocados kaufen oder notfalls zu Hause eingewickelt in Zeitungspapier noch ein wenig nachreifen lassen. Dies ist gleichzeitig unser Beitrag zum Blogevent Cookbook of Colors bei High Foodality, wo jeden Monat eine andere Farbe auf dem Speiseplan steht. Gerade noch rechtzeitig schafft es unser Rezept in den Monat Mai, der der Farbe Hellgrün gewidmet ist.

Avocado-Kokos-Suppe im Glas Rezept

Avocado-Kokos-Suppe (für 4 Personen):

2 Tomaten
1/2 Salatgurke
1 Knoblauchzehe
2 reife Avocados
500 ml Brühe
200 ml Kokosmilch
Saft von 2 Zitronen
Salz, Pfeffer

1. Die Tomaten einritzen und mit kochendem Wasser übergießen, dann schälen. Die Tomaten entkernen und fein würfeln. Die Gurken ebenfalls schälen, entkernen und würfeln und alles in eine Schüssel geben.

2. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Avocados schälen und in grobe Stücke schneiden. Beides mit Brühe, Kokosmilch und Zitronensaft fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Die Suppe auf Teller oder – wie hier –  in kleine Gläser verteilen und mit den Gemüsewürfeln dekorieren. Nach Belieben mit Petersilie oder Koriander dekorieren.

Avocado-Kokos-Suppe im Glas Rezept

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  • Reply 123 hellgrüne Rezepte [Zusammenfassung Mai] | HighFoodality - Rezepte mit Bild

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    2. Juli 2012 at 22:39
  • Reply Cookbook of Colors: Wahl der Mai-Gewinner | HighFoodality - Rezepte mit Bild

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    5. Juli 2012 at 22:38
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