Bei manchen Lebensmitteln dauert es irgendwie seine Zeit, bis man sie mag. Auberginen fand ich früher ziemlich ungenießbar und heute koche ich ständig damit. So zum Beispiel diesen schnellen Auberginenauflauf mit Ricotta und Tomatensauce, den man auch gut zubereiten kann, wenn man unter der Woche den ganzen Tag arbeiten war. Während erst die Auberginen und dann der Auflauf im Ofen garen, kann man schon einmal ein Radler/Wein/etc. aufmachen und die letzten Septembersonnenstrahlen auf dem Balkon genießen. Wichtig für dieses Rezept ist, dass die Auberginen lange genug im Ofen gegrillt werden, denn Frau Wu und ich mögen es nicht, wenn sie nicht ganz durch sind. Also lieber ein paar Minuten länger im Ofen lassen.

Der Ricotta, den wir für dieses Gericht verwendet haben, ist übrigens von Galbani, da wir über brandnooz fünf Packungen zum Testen erhalten haben. Ich gebe zu, dass ich keinen großen Unterschied zu anderen Sorten feststellen kann und viel Auswahl hat man hier im Supermarkt ja normalerweise eh nicht. Es schmeckt aber sehr lecker und das ist ja die Hauptsache! Einen kleinen Teil des restlichen Ricottas haben wir am Dienstag schon auf einer Pizza mit Rucola, frischen Tomaten und Champignons verteilt (ebenfalls sehr zu empfehlen!) und am Wochenende wird wohl irgendein Nachtisch mit Ricotta und Feigen auf den Tisch kommen. Ich freu mich schon!

Auberginenauflauf mit Ricotta & Tomatensauce (für 2 Personen):

2 große Auberginen (ca. 750 g)
1 Knoblauchzehe
1 Dose gestückelte Tomaten
150 g Ricotta
100 ml fettarme Milch
3 EL geriebener Parmesan
Rosmarin
Salz, Pfeffer

1. Backofen auf 200°C vorheizen. Die Auberginen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen ca. 10-15 Min. bräunen. Die Scheiben sollten ordentlich weich sein. Herausnehmen und abkühlen lassen.

2. Knoblauch schälen, hacken und zusammen mit den Tomaten in einer Schüssel verrühren. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Den Ricotta in einer zweiten Schüssel mit Milch und Parmesan vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Eine größere Auflaufform nehmen und den Boden mit einem Drittel der Tomatensoße bedecken. Ein Drittel der Auberginen darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Drittel der Ricottamasse bestreichen. Wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

4. Den Auflauf im 200°C heißen Ofen (Elektro) ca. 30 Min. garen. Die obere Schicht sollte leicht gebräunt sein und die Flüssigkeit blubbern.

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