Sonntag ist Kuchenzeit. Erst recht, wenn Besuch naht! Aufgrund eines spontanen Verlangens nach Käsekuchen fiel die Auswahl nicht allzu schwer. Bei der Suche nach einem passenden Rezept wurde mir dann schlagartig bewusst, dass ich tatsächlich noch nie einen Käsekuchen gebacken habe – von dieser leckeren Miniversion einmal abgesehen. Unfassbar eigentlich, wo ich doch gerade die amerikanische Variante mit Frischkäse so liebe. Noch immer erinnern sich meine Geschmacksknospen an die gigantische Auswahl in der Cheesecake Factory, die wir während unseres Florida-Urlaubs zweimal besucht haben. Wer schon einmal dort war, weiß, in welchen Dimensionen die Cheesecakes auf den Tellern landen (umso erschreckender, dass es Wagemutige gibt, die sich durch alle 33 (!) Sorten futtern). Wir haben uns im Sommer zu zweit gerade einmal durch ein großes monströses Stück Red Velvet Cheesecake gekämpft und beim zweiten Mal mit Mühe eine noch dekadentere Portion White Chocolate Caramel Macadamia Nut bezwungen. Puuuh, allein beim Gedanken daran, stellt sich ein spontanes Sättigungsgefühl ein, aber diese cremig-süßen Cheesecake-Kreationen gehören wirklich zu den leckersten Desserts, die wir bisher probiert haben!

Eine nicht ganz so üppige (aber zugegebenermaßen auch nicht gerade kalorienarme) Variante landete schließlich in unserem Ofen. Um dem White Chocolate Cheesecake einen Hauch von “Vitaminen” zu verleihen, kamen noch ein paar gemischte Beeren zum Einsatz, die mit ihrer Säure einen tollen Kontrast zur Süße der Frischkäsemasse bilden. Im Mund landet schließlich eine Geschmacksexplosion, die auf der Zunge zergeht und einen trotz spontanem Magenverschluss nach einem zweiten Stück betteln lässt. So gut? Ja, definitiv!

“Berry White”: White Chocolate Cheesecake mit Beerenhaube (Rezept für eine ⌀ 26 cm Springform):

Für den Boden

200 g Vollkornbutterkekse
100 g Butter, zerlassen

Für die Käsemasse

375 g Frischkäse
80 g Zucker
3 große Eier
200 g weiße Schokolade
225 g Crème fraîche
½ TL Vanillearoma

Außerdem

125 g Himbeeren
50 g Blaubeeren
etwas weiße Schokolade, geraspelt

1. Den Ofen auf 160°C (Elektro) vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder einfetten.

2. Die Butterkekse in einer Küchenmaschine klein mahlen. In einer Schüssel die gemahlenen Kekse mit der geschmolzenen Butter vermengen, dann auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken. Kalt stellen.

3. Die Schokolade im Wasserbad zum Schmelzen bringen. Vom Herd nehmen und die Crème fraîche zügig unterrühren.

4. Mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine den Frischkäse mit dem Zucker vermischen, dann die Eier einzeln unterrühren. Die Schokoladen-Crème-fraîche-Masse zusammen mit dem Vanillearoma zur Frischkäsemischung geben und gut verrühren.

5. Die Füllung auf dem Keksboden gleichmäßig verteilen und für ca. 1 Stunde im Ofen backen. Damit die Oberfläche des Kuchens beim Abkühlen keine Risse bekommt, den Kuchen langsam im Backofen auskühlen lassen. Danach für einige Stunden in den Kühlschrank stellen und kurz vorm Verzehr mit Himbeeren, Blaubeeren und geraspelter Schokolade verzieren.

Endlich hatte auch die neue hübsche Kuchenplatte von Rice ihren großen Auftritt (an dieser Stelle noch mal herzlichen Dank an den Schwiegervater!)

Merken

Merken