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4. September 2012

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Steffen

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Nussiges Weihnachtsgebäck: Florentiner-Ecken mit Walnüssen und Mandeln
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Saisonal schmeckt’s besser – alle E-Books im Überblick

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[Unbezahlte Werbung/Einladung] Wir lieben die öst

[Unbezahlte Werbung/Einladung] Wir lieben die österreichische Küche – vor allem an kalten Berliner Winterabenden gibt es kaum etwas Besseres als Schlutzkrapfen, Rote-Bete-Knödel, Schnitzel, Kaiserschmarrn und Co. All das und noch viel mehr gibt es im @restaurant_jolesch. Schon seit 30 Jahren setzt das Restaurant in Kreuzberg österreichische Traditionsgerichte mit modernem Twist um. Anlässlich des 30. Geburtstags wurde ein Jubiläumsmenü kreiert, das die besten Gerichte der Jolesch-Küche in 9 Gängen vereint.

Das Menü gibt es sowohl für Schnitzelfans als auch rein vegetarisch. Darauf finden sich so tolle Gerichte wie

🇦🇹 knusprige Mini-Langos mit eingelegtem Sellerieschinken bzw. 18 Monate gereiftem Vulcano-Schinken, Kren und Estragon-Senf,

🇦🇹 lauwarmer Blumenkohl mit Kräutersoße und Ei oder

🇦🇹 Wiener Saftgulasch mit Butterspätzle, Sauerrahm und Cornichons.

Zu unseren absoluten Highlights gehören die buttrig-weichen, warmen Buchteln mit Salzbutter (können gar nicht genug davon schwärmen!), der knackig-kräuterige Käferbohnensalat mit Rettich und Apfel, die samtigen Rote-Bete-Knödel (selten Knödel mit einer derart perfekten Konsistenz erlebt), das sehr dünne und sehr knusprige Wiener Kalbsschnitzel und – natüüüürlich – der fluffige Kaiserschmarrn mit Karamellkruste und Zwetschgenröster, der zum Abschluss in einer Pfanne serviert wird.

Wenn ihr auch Lust habt, euch durch die Vielfalt der österreichischen Küche zu probieren, nehmt Platz im gemütlichen grünen Salon, lasst euch vom aufmerksamen Service umsorgen und genießt das Jubiläumsmenü, das es im Jolesch noch eine Weile geben wird.

@die_schneiderei_berlin
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Frisch auf dem Blog: Florentiner-Ecken mit Walnüs

Frisch auf dem Blog: Florentiner-Ecken mit Walnüssen und Mandeln. Nussig, karamellig und mit Sahne-Honig-Note. Noch dazu viel schneller zubereitet, als ihr vielleicht denkt.

👉🏻 Zum Rezept gelangt ihr über den Link im Profil.

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Zwei vegetarische Braten für das Weihnachtsdinner

Zwei vegetarische Braten für das Weihnachtsdinner:

🎄 Halloumi-Nuss-Braten mit Granatapfelkernen

Neben geraspeltem Halloumi und Reis sorgen hier Möhren, Pilze, Dill, Petersilie, Orangen- und Zitronenschale, Pistazien und Haselnüsse für eine kleine Geschmacksexplosion und eine abwechslungsreiche Konsistenz.

🎄 Nussbraten mit Kürbis, Maronen und getrockneten Aprikosen mit Tomaten-Paprika-Soße

Ein altbewährter Klassiker nach einem Rezept von Jamie Oliver. Hier ergeben Quinoa, Butternut-Kürbis, Sellerie, Maronen, getrocknete Aprikosen, Pilze und Nüsse einen kompakten und geschmacklich harmonischen Braten, der sich nicht nur gut vorbereiten, sondern auch wunderbar am 1. und 2. Weihnachtsfeiertag noch einmal aufwärmen lässt.

👉🏻 Beide Rezepte findet ihr auf dem Blog und im Profil verlinkt.

#Weihnachtsbraten #Nussbraten #vegetarischerbraten #Weihnachten #Weihnachtsrezepte #Winterküche #aufmeinemteller #foodblogger_de #Berlin #Berlingram #Berlineats #berlinfood #Berlinfoodblog #Berlinfoodblogger

Falls ihr (wie wir) leckere selbst gebackene Plät

Falls ihr (wie wir) leckere selbst gebackene Plätzchen snacken wollt, aber nicht allzu viel Lust aufs Ausstechen, Verzieren und Teigtätscheln habt, fahrt ihr mit diesen Zimt-Pekannuss-Schneebällen ziemlich gut. Nussig und zimtig, fix gemacht mit wenigen Zutaten und quasi idiot*innensicher. Rezept gibt's auf dem Blog – dorthin gelangt ihr über den Link im Profil.

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Wie immer im Dezember ruft die Foodblogbilanz –

Wie immer im Dezember ruft die Foodblogbilanz – der traditionelle kulinarische Jahresrückblick für Foodblogger*innen. Wir möchten das Blog-Event von @schmecktnachmehr auch in diesem Jahr fortführen und laden alle Foodblogger*innen zum Mitmachen und Beantworten der 8 Fragen ein. Lasst uns gemeinsam auf die Highlights und Lowlights 2024 zurückblicken, auf kulinarische Neuentdeckungen, Lieblingsrezepte und Geschmacksverirrungen.⁣⁣⁣
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Alle Infos zur Teilnahme an der #Foodblogbilanz2024 sowie die traditionellen Fragen findet ihr im aktuellen Blogbeitrag (Link im Profil).

Wir freuen uns auf eure Jahresrückblicke – und natürlich auch, wenn ihr diesen Post teilt, damit wir ein paar Blogger*innen erreichen, die die Foodblogbilanz bisher noch nicht kannten.⁣
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📷 Annie Spratt/Unsplash⁣⁣⁣
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Der 1. Advent ist doch ein guter Anlass, um in die

Der 1. Advent ist doch ein guter Anlass, um in die Kekssnacksaison einzusteigen. Frisch auf dem Blog findet ihr das Rezept für Amalfi-Zitronen-Amaretti. Außen knusprig, innen knatschig-weich, mit süßsaurer Note, nur 7 Zutaten und echt fix zubereitet – gibt also keinen guten Grund, die nicht nachzubacken. 🤤

👉🏻 Zum Rezept gelangt ihr über den Link im Profil.

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[Werbung] How to ... Heumilch-Käseplatte. Ihr lie

[Werbung] How to ... Heumilch-Käseplatte. Ihr liebt Brotzeit mit verschiedenen Käsesorten? Wir verraten euch, wie ihr eine herbstliche Heumilch-Käseplatte anrichtet und welche Pairings besonders gut passen. Wichtig bei der Zusammenstellung ist eine abwechslungsreiche Auswahl unterschiedlicher Käsestile von mild bis besonders ausdrucksstark. Das sorgt dafür, dass die Geschmacksnoten süß, sauer, umami, salzig und bitter abgedeckt werden sowie für unterschiedliche Texturen. Welche Käsesorten wir verwenden, seht ihr im Video.

Die Qualität des Käses hängt maßgeblich von der Milch ab. Dabei spielt das Futter der Kühe eine entscheidende Rolle. Die artenreichen Gräser und Kräuter, die die Heumilch-Kühe auf den Wiesen und Almen der Alpenregion fressen, sorgen für Qualität und das unverwechselbare Aroma der Milch. Davon profitiert natürlich auch der Käse.

Ergänzen könnt ihr die Heumilch-Käsesorten durch Pairings, die ihre charakteristischen Noten unterstützen:

Blütenhonig passt wunderbar zu mildem Schnittkäse sowie Weich- und Sauermilchkäse. Seine Süße bringt die salzigen Noten des Käses hervor.

Fruchtgelees passen zu den meisten Käsesorten – wir lieben z. B. süßen Bergkräutergelee zu einem mittelkräftigen Camembert oder Sauermilchkäse.

Zwiebelmarmelade unterstützt die röstig-karamelligen-Aromen von langgereiftem Schnitt- und Hartkäse.
Walnüsse und ihre Bitternoten lassen sich bestens mit kräftigem Schnitt- und Hartkäse kombinieren.

Steinobstsorten, z. B. Pflaumen, harmonieren mit ausgeprägten Pilznoten gereifter Weichkäse mit weißem Edelschimmel.

Trockenfrüchte, z. B. Datteln, binden mit ihrer Süße die feine Säure von Frischkäse gut ein.

Die süßlichen Aromen von Baguette und Grissini harmonieren mit den milchigen Noten von Frischkäse und Camembert.

Duft und Aroma von Käse sind übrigens deutlich intensiver, wenn dieser raumtemperiert ist. Daher solltet ihr den Käse (abgesehen von Frischkäse) ca. 1 Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. So können sich die Aromen optimal entfalten.

Tipps zum Anrichten findet ihr auch in der Broschüre „Käseplatten“, die ihr auf der Website von @heumilch herunterladen oder kostenlos bestellen könnt.

Rosenkohl-Saison! Wir wissen, dass viele von euch

Rosenkohl-Saison! Wir wissen, dass viele von euch Rosenkohl entweder lieben oder hassen. Bis vor ein paar Jahren wären wir selbst nie auf die Idee gekommen, die kleinen Röschen in unsere Küche zu lassen – bis wir ofengerösteten Rosenkohl zum ersten Mal probiert haben. Statt matschig und zerkocht, kommt er so knackig und mit krossem Äußeren daher, und ist seitdem im Herbst und Winter regelmäßiger Gast auf unseren Tellern, z. B. als gerösteter Senf-Rosenkohl mit Labneh, Chili, Dill und Dukkah.

👉🏻 Zum Rezept kommt ihr über den Link im Profil.
🥬 Wie sieht's bei euch aus mit Rosenkohl? Team 😍 oder 😬? (Und wo zur Hölle ist das Rosenkohl-Emoji??)

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